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Pollo con soja:
INGREDIENTES: -4 Filetes de pechuga de pollo; -2 Cebolletas picadas; -1/2 Pimiento rojo picado; -90 ML de salsa de soja; -40 ML de brandy; -Aceite.
ELABORACIÓN: En primer lugar, caliente el aceite al fuego medio-alto en una sartén y sofría en ella la cebolleta en el pimiento, hasta que estén tiernos. Retire del fuego y reserve. Mientras tanto, sazone ligeramente los filetes y ase a la parrilla 3 minutos por cada lado. Reserve. A continuación, mezcle la salsa de soja y el brandy. Caliente el sofrito anterior e incorpore los filetes ya hechos. Riegue con la mezcla de soja y brandy y tape enseguida. Baje el fuego al mínimo y deje 3 minutos más. Sirva inmediatamente después de retirar del fuego.
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Lenguado de verano.
INGREDIENTES: -800 g. filetes de lenguado; -4 rodajas de limón; -4 rodajas de naranja; -sal y pimienta; SALSA: -2 Tomates; -2 Dientes de ajo; -Perejil; -Vinagre de Jerez; -Aceite; -Sal y pimienta.
ELABORACIÓN: Primeramente, limpie los filetes de lenguado y salpimente. Seguidamente, envuelva cada uno en papel de aluminio, junto con una rodaja de limón y otra rodaja de naranja. A continuación, cueza los filetes de lenguado al vapor durante 15 minutos. Mientras tanto, pele los tomates y córtelos en daditos pequeños. Quite el germen del ajo y píquelo. Después, mezcle en un recipiente el tomate, el ajo, el vinagre, el aceite y el perejil previamente picado. Sazone. Para finalizar, sirva los filetes de lenguado en una fuente con el limón y la naranja y regados por la vinagrera de tomate.
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Trucos de cocina:
APROVECHAR CHIPIRONES: Para aprovechar los chipirones del día anterior, rellene una lámina de hojaldre con trocitos de calamares, riegue con la tinta sobrante y cierre la empanada con otra capa de hojaldre. Cubra con huevo batido y hornee durante 20 minutos.
QUESO CURADO: Si está demasiado duro para comerlo, el queso se puede cortar en tiras, bañarlo en huevo batido y luego empanarlo. A continuación, es preciso freírlo en abundante aceite bien caliente.
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